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四川丹棱椒园香藤椒种植专业合作社 |
丹棱藤椒苗给你分析藤椒和花椒有什么不同
藤椒,又叫油椒香椒子，是一种有共同香气和滋味的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种.高三尺*九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芳香易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟胃口之效果，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。去风散寒之成效。花椒小果多单生，直径4～5mm。外外表紫红色或棕红色，散有大都疣状突起的油点，直径0.5～1mm，对光调查半透明；内外表淡黄色。香气浓，味麻辣而耐久。藤椒不必吃，你光闻就想打喷嚏，闻花椒就不会想打喷嚏。吃的话，藤椒让你觉得辣，花椒让你觉得嘴发麻。
1）首要藤椒是绿色的小粒，花椒是棕色的！
2）用量，藤椒可以多用，熬汤很合适。而花椒你每次只能做菜的时候*多放7~8粒，过边油调个滋味什么的。多放了不好！
3）藤椒的滋味比花椒幽香，滋味很新鲜。你用的合适量加的可以稍微多一些，又不想花椒那么样的麻味重。你看，水煮鱼都是用藤椒的而不是花椒。我做菜汤什么的我都喜爱放藤椒调味，很共同的麻香的气味，不像花椒那样总感觉有股子“浊气”。
藤椒油就是青花椒做的油，藤椒油色泽亮丽。口味清新，麻香浓郁，麻味漫长，比花椒油更香，更麻，更生态，是宾馆，饭店，家庭的抱负日常调味品。花椒油是一般花椒做的油，没有藤椒油麻香，辣椒油是辣椒做的油滋味不麻，可是辣香；藤椒油，它是藤椒果做出来的。特别幽香，却可以香飘十里。花椒油，我不是很喜爱，我觉得花椒油侧重于麻。
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